Formado en restauración en la Taberna del Alabardero de Sevilla, Raúl se formó como sumiller en Inglaterra donde trabajó para Marco Pierre White en el restaurante Mirabelle. En el año 2001 buscando nuevos horizontes partió a Atlanta, USA y trabajó para Joël Antunes en West Paces Ferry rd. En Australia, Raúl ha trabajado para diferentes restauradores como Paul Mathis o Shannon Bennet para el que Raúl trabajó como jefe de sumilleres del restaurante Vue de Monde. Raul es licenciado superior por Wine Spirits Education Trust, UK, WSET Wine & Spirits Diploma', 'Len Evans Tutorial' alumni ,actualmente es un estudiante de 'Master of Wine'y jurado de catas en Australia. Raul es licenciado en Wine Technology & Viticulture por 'Melbourne University' y ha completado un Master en Viticulture & Enology en 'Charles Sturt University'.
Raúl se dedica principalmente a producir vinos tranquilos con variedades Portuguesas (Arinto, Alvarinho, Viosinho, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen & Souzão) en Portugal, Sudafrica y Australia bajo su propia marca 'Clandestino'. Raúl es Codirector y Chief of Contributions de la revista 'A L Q U I M I E' y seasonal Lecturer en 'Melbourne University'. Raúl imparte cursos WSET Level 3 & 4 en Melbourne y sobre los vinos de Jerez en todas las capitales de Australia y ocasionalmente en Nueva Zelanda
