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Süßer Sherry Wein
Zwar führt der Ausbau des Weins unter der Hefeschicht, dem Flor, zu einem delikaten Stil von klarer Frische. Zugleich wird jedoch auch der trockene Charakter deutlicher betont. Pale Cream ist ein Sherry für die Liebhaber von Flor-Weinen, die es ein wenig süßer und sanfter mögen.
Rangiert farblich zwischen Strohgelb und blassem Gold. Das deutliche Bouquet des biologisch ausgebauten Weins mit leichten Noten von Haselnuss und frischem Teig wird durch die Hefe hervorgerufen. Im Mund leicht und frisch, am Gaumen jedoch von erfreulich zarter Süße und deshalb mit weniger bitterem Abgang, als es für die sonst sehr trockenen biologisch ausgebauten Weine üblich ist.
Pale Cream ist ein verhältnismäßig junger Zuwachs für die Sherry-Familie, speziell im Vergleich zu den Weinen im eher traditionellen Stil. Während die anderen verschnittenen Weine auf eine traditionelle Handelsverbindung mit England zurückblicken, wurde der Pale Cream erst in den 1960er Jahren in die Vorschriften mit aufgenommen, die über die Denominación de Origen bestimmen.
Pale Cream ist ein Vino Generoso de Licor. Er wird aus biologisch ausgebauten Weinen (Fino oder Manzanilla) hergestellt und mit konzentriertem Most verschnitten. So wird ein Hauch Süße hinzugefügt, die den ursprünglich trockenen Charakter des Weines mildern soll.
Mostkonzentrat besteht ausschließlich aus dem Saft und der Süße der Trauben und wird beim Verschnitt den natürlichen Süßweinen vorgezogen, da so die charakteristische blassgelbe Farbe des Pale Cream erhalten werden kann.
Pale Cream muss gekühlt, bei ca. 7 °C serviert werden.
Der perfekte Wein zu Leber und Pastete.
Sehr angenehm in Kombination mit frischen Früchten, insbesondere Birnen.
Im Eisfach kühlen und bei 7 bis 9 °C servieren.
Eine Kombination von Hefe und Süße.
Mit Eis in einem weitrandigem Glas oder einem Weißweinglas.
