Formación
COCINA
• Técnico Superior en Restauración. I.E.S. “La Rosaleda”. Málaga. 2003.
• Curso de Cocinero-Repostero. Escuela Superior de Gastronomía de A.C.Y R.E. (Asociación de Cocineros y Reposteros de la Costa del Sol). Torremolinos, Málaga. 1996-1999.
• Curso de Pastelería Clásica Renovada. CIOMIJAS. 13 - 15/12/2010. 21 h.
• Curso Pan de Alta Cocina. CIOMIJAS. 1 - 10/12/10. 32 h.
• Curso de Experto Universitario en Gastronomía. Escuela Universitaria de Turismo de la Universidad de Málaga. 250 horas. 2000.
• Curso de Tecnología Alimentaria y Nutrición. Escuela Superior de Gastronomía de A.C.Y R.E. Torremolinos, Málaga. 1998.
• Curso de Nutrición y Bromatología. Escuela Superior de Gastronomía de A.C.Y R.E. Torremolinos, Málaga. 1997.
• COU. y Selectividad. Opción Humano-Lingüística. I.P.F.A. Málaga. 2001.
SALA Y SUMILLERIA
• Titulo Internacional de Sumiller. Escuela Superior de Hostelería de Barcelona. Septiembre de 2007.
• Curso de Denominaciones de Origen. CIO MIJAS. Del 27 al 29/10/10. 21 h.
• Curso de Iniciación a la Cata. CIO MIJAS. Del 20 al 22/10/10. 21 h.
• Formador Homologado del Vino de Jerez. Consejo Regulador de la D.O. JEREZ-XEREZ-SHERRY, MANZANILLA DE SANLUCAR. 9-10-11 Abril de 2010.
• Curso de Enología. Escuela Universitaria de Turismo de la Universidad de Málaga. 100 horas. 2002.
• Curso de Camarero. Escuela Superior de Gastronomía de A.C.Y R.E. Torremolinos, Málaga. 1997.
• Curso Camarero de Banquete. ADECCO. Cádiz. 20 horas. 1997.
• Idiomas:
o Español: lengua materna.
o Inglés: hablado, escrito y leído nivel medio.
Formación Docente
• C.A.P. (Curso de Adaptación Pedagógica). Granada, España.
• Formador Ocupacional. Junta de Andalucía. Málaga.
Experiencia Profesional
COCINA
• Jefe de Cocina. Restaurante Gastronómico Sottitre. Hotel Radisson Blu. A partir del 3 de Agosto del 2015.
• Chef. Restaurante Frida. Cocina Mexicana. Trondheim. Actualmente.
• Jefe de cocina. Club de Golf Canyamel. Agosto de 2013 a octubre 2014.
• 2º Jefe de Cocina. (1 estrella Michelin) Andreu Genestra Restaurante. Marzo a julio 2013.
• Jefe de Cocina. La Moraga Banús. Puerto Banús, Marbella. Julio a octubre 2012.
• 2º Jefe de Cocina. Hoteles Rica. Nordfjord, Noruega. 2012.
• Jefe de Cocina. Restaurante Sabor. Trondheim (Nominado al mejor restaurante del año de Trondheim). Noruega. 2011.
• Jefe de Cocina. Copa Wine Bar and Tapas Restaurant. Bridgehampton, Nueva York. Junio a noviembre 2010.
• Asesoramiento Gastronómico. Hotel Balcón de Europa. Nerja, Málaga. 2009-2010.
• Jefe de Cocina. Restaurante-Buffet Dapa. Málaga. 01/06/2009 al 8/02/2010.
• 2º Jefe de cocina. Catering del Restaurante Limonar 40. Málaga. 2008-2009.
• Jefe de Cocina. Catering y Restaurante Ideal Eventos. Lucena, España. 2007.
• 2º Jefe de Cocina. Restaurante Med. Torremolinos. Málaga. 2007.
• Cocinero. Rest. “Calima” Dani García (2 estrellas Michelín). Marbella, Málaga. 2006.
• Stage Cocinero. Restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelín). Errenteria, Guipúzcoa. 2005.
• Jefe de Partida. Gran Hotel Colón, 4 estrellas. Rota. 2004.
• Cocinero. Hotel NH Málaga, 4 estrellas. España 2003.
• Jefe de Cocina. Rest. Mambo, Torrox-Costa, Málaga. 2002.
• Ayudante Pastelero. Pastelería la Esperanza. Jerez de la Fra. 2001.
• Jefe de partida. Rest. Buenaventura Plaza. Marbella. 1999-2001.
• Cocinero. Hotel Amaragüa. Torremolinos. 1998-99.
Experiencia Docente
• Formador Curso “Operaciones Básicas de Bar-Cafetería”. ACYRE, Torremolinos. 2011.
• Formador Curso “Cocina”. Alhaurín de la Torre, España. 2011.
• Formador Curso “Cocina”. Valle Niza, España. 2011.
• Formador Curso “Operaciones Básicas de Bar-Cafetería”. Málaga, España. 2011
• Formador Curso “Cocina Buffet y Cocina en Vivo”. Málaga, España. 2011.
• Formador Curso “Operaciones básicas de Catering”. Málaga, España. 2011.
• Formador Curso “Servicio de bar-cafetería”. Hotel Mainake. Torredelmar, España. 2011.
• Formador Curso “Cocina”. Vélez Málaga, España. Del 9/02/2010 al 12/06/2010.
• Formador Curso “Pastelería”. Hotel Santa Rosa. El Morche, Málaga. Del 9 al 22/12/2009.
• Formador Curso “Camarero de Restaurante-Bar”. Naos Formación, I.E.S. Jacaranda, Churriana, España. Del 09/01/09 al 23/02/2009.
• Formador Curso “Cocina”. Hotel Santa Rosa. Torrox-Costa, (Málaga). Del 14/10/08 al 08/05/2009.
• Formador Curso “Camarera de Restaurante-Bar”. Coín (Málaga). Del 23/10/07 al 23/02/2008.
• Formador “Curso de Pastelería”. Escuela de Hostelería de Lucena (Córdoba). 579 horas. 06/02/06 al 30/06/2006.
• Formador Curso “Camarero de Restaurante-Bar”. Centro de formación Ayuntamiento de Álora. Málaga. 680 horas. Abril a Septiembre 2005.
• Formador Curso “Cocina y Pastelería Andalusí”. Fundación “El Legado Andalusí”. Noviembre 2004-junio 2005. En los pueblos de la ruta de Washington Irving.
OTRA EXPERIENCIA LABORAL (SALA Y SUMILLERIA)
• Cortador de jamón.
• Jefe de Rango. Restaurante MED. Cocina de Autor Creativa. Verano 2005.
• Camarero Eventos. Parador de Golf, Torremolinos.
• Propietario del bar de Coctelería “Casablanca”. Jerez de la Fra. (Cádiz). 1994-1996.
Otros Datos
• Colaborador Radio Torrox. Sección gastronómica en el Magazine de la mañana. Todos los miércoles.
• Miembro de la asociación de Sumilleres de Málaga, España.
• 3er. Puesto en el concurso anual de Sumilleres de Andalucía 4/11/2007, Torremolinos.
• 1er. Premio Concurso de Tapas “II Feria de Turismo, Comercio y Gastronomía de Torrox” (Málaga) Marzo 2009.
