Vaciado: Operación que consiste en dar forma, levemente cóncava, a la cara interior de las duelas.
Vena (de lías): Hilillos de lías, o turbios, que salen con el mosto o vino al sacar en claro por medio del canuto o bomba.
Vendimiador: Persona que corta la uva. // Acad. Persona que vendimia.
Venenciador: Operario de bodega que utiliza la venencia.
Viñadero: El que guarda una viña. // Acad. Guarda de una viña.
Viticultor: Persona que ejerce la profesión y es perita en viticultura. // Acad. Persona perita en la viticultura.
V.O.R.S.: Vinum Optimum Rare Signatum. Calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 años.
V.O.S.: Vinum Optimum Signatum. Calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 20 años.
