Finalist in the 2015 US Sherry Cocktail Competition
There are no sharp corners here - just a round, velvety, and herbaceous experience. I often see Mezcal utilized in bright and citrusy cocktails, but I think a dry, salty Sherry combined with the rich lushness or amaro and quinquina completely transform the flavors of Mezcal. The Sherry counters the inherent, sweet viscosity of the other spirits and acts as the glue to tie everything together.
Combine all ingredients and stir. If using Kold Draft-style ice, crush a few cubes to ensure proper dilution, as this cocktail benefits from a slightly longer stir. Pour into a pre-chilled glass.
マンサニーリャは、間違いなく海の女王です。
食前酒として理想的であり、あらゆるタイプのタパス、特に魚介類など、海からもたらされるあらゆる食材との相性が良いです。
また、塩味のきいた料理（ソーセージや塩漬け肉）や、酢を使った料理（サラダ、アドボと呼ばれる酢やハーブで食材に下味をつけて揚げたもの、マリネ、冷製スープなど）にもよく合います。
アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。
海老やカニ、貝や魚など、あらゆる魚介類に最適です。
もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。