Inspired by the sultry sounds of '60s soul, lyrics of both love and protest, this silky-spicy number plays best with a sweet-n-savory plate of braised Duroc Pork Belly, roasted root vegetables, apple-fennel veloute, and orange glaze.
Combine all ingredients in a shaker with ice and shake until thoroughly chilled. Fine strain into a chilled coupe. Garnish with a grapefruit twist.
Ginger Syrup:
2 1/2 pounds ginger, peeled and chopped
2 pounds cane sugar
1 quart water
Combine ingredients in a stockpot over medium heat. Cook until the sugar is dissolved. Puree in a Vitamix or food processor. Strain, bottle and refrigerate. Yields 2 quarts.
Cayenne Tincture:
In a 1 quart Mason jar, combine the peels of eight lemons and three tablespoons pink peppercorns. Fill with 750ml of Blanco Tequila. Shake, seal, and let it sit at room temp for five to seven days. Shake the mixture about once a day. Strain and discard any solids. Add three tablespoons cayenne pepper powder to the jar and shake again. Shake before using.
マンサニーリャは、間違いなく海の女王です。
食前酒として理想的であり、あらゆるタイプのタパス、特に魚介類など、海からもたらされるあらゆる食材との相性が良いです。
また、塩味のきいた料理（ソーセージや塩漬け肉）や、酢を使った料理（サラダ、アドボと呼ばれる酢やハーブで食材に下味をつけて揚げたもの、マリネ、冷製スープなど）にもよく合います。
アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。
海老やカニ、貝や魚など、あらゆる魚介類に最適です。
もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。
