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Any style of fried fish is an excellent companion to Manzanilla because of its low acidity and freshness and ability to counteract any greasiness.

材料

指示

Calamari

Clean the squid, removing the skin and rinse thoroughly under the tap, making sure there is no debris inside.  Cut the squid into slices about 2 centimetres thick. 
In a bowl with plenty of flour, dust the calamari rings one by one. Pour the oil into a frying pan and heat over high heat. Check that the oil is at its point by adding a pinch of flour, and see how it reacts. Add the calamari rings to the pan little by little, do not fry too many at a time allowing them space to cook.  Once golden brown, remove the calamari and place on absorbent paper to remove excess oil.

Serve with salt and lemon wedges. 

作者 , Jerez de la Frontera Spain

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サービスと消費

Manzanillaとフード

マンサニーリャは、間違いなく海の女王です。

食前酒として理想的であり、あらゆるタイプのタパス、特に魚介類など、海からもたらされるあらゆる食材との相性が良いです。

また、塩味のきいた料理(ソーセージや塩漬け肉)や、酢を使った料理(サラダ、アドボと呼ばれる酢やハーブで食材に下味をつけて揚げたもの、マリネ、冷製スープなど)にもよく合います。

  • 常によく冷やしてお楽しみください

    アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。

  • 海のワイン

    海老やカニ、貝や魚など、あらゆる魚介類に最適です。

  • グラスの種類

    もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。

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