Manzanilla, a dry white wine, harmonizes perfectly with these salmon and ginger butter parcels, as the fresh salty sea-breeze notes in the Manzanilla bring out the flavors of the salmon, while simultaneously emphasizing the ginger and balancing the fat in the butter.
Preheat oven to 180 Cº. Mix 50 gr of butter with lemon zest and ginger, roll into a sausage and wrap in clingfilm, then chill. /ppMelt the remaining 25 gr of butter in a small pan and brush the filo sheets, put another sheet on top and brush with butter. Place a salmon fillet in the middle and season with salt and pepper. Unwrap the ginger butter and cut into 6 rounds, place a round on top of each salmon fillet and gather the filo over the fish, making it into a parcel. Brush again with butter and bake for 18-20 minutes until the pastry is golden. Serve. /p
マンサニーリャは、間違いなく海の女王です。
食前酒として理想的であり、あらゆるタイプのタパス、特に魚介類など、海からもたらされるあらゆる食材との相性が良いです。
また、塩味のきいた料理（ソーセージや塩漬け肉）や、酢を使った料理（サラダ、アドボと呼ばれる酢やハーブで食材に下味をつけて揚げたもの、マリネ、冷製スープなど）にもよく合います。
アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。
海老やカニ、貝や魚など、あらゆる魚介類に最適です。
もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。
