Tabanco
Tabanco El Pasaje es uno de los máximos exponentes de estos singulares establecimientos.
El tabanco era el bar característico de Jerez, donde copeaban los parroquianos en interminables tertulias aliñadas con copazos de fino y oloroso. Los tiempos han cambiado y la figura del tabanco, conocido en Cádiz como bache y en San Fernando como güichi, ha desaparecido salvo algunas excepciones que existen en el centro de la ciudad como El Pasaje.
El Pasajes es el más antiguo de los tabancos que existen en la actualidad. Inaugurado en 1925, cerró en 2010 para ser retomado por un abogado jerezano, Antonio Ramírez, que ese mismo año lo volvió a abrir restaurándolo y rehabilitándolo como tabanco. Un local muy singular, con una decoración interior que combina botas y diversos utensilios bodegueros con carteles de toros y un tradicional mostrador de madera que es toda una joya.
Sherry Wine Pairing
Como es tradición en este tipo de despacho, los vinos se venden directamente de la bota y se pueden comprar para llevar o beberlos en el establecimiento. Con ellos se acompañan tapas frías de chacinas y algunos guisos como las alcachofas al estilo del bar Juanito, la carrillada o las albóndigas al oloroso.
