マルコ・デ・ヘレス（ヘレス地域）では、「ボデガ」という言葉は、ワインの生産と熟成を行うための建物だけでなく、この活動に携わる企業にも適用されます。原産地呼称に登録されたボデガは、ワイン醸造と熟成の段階に応じて、原産地呼称統制委員会の様々な公式登録簿に登録されています。
マルコ・デ・ヘレス（ヘレス地域）では、「ボデガ」という言葉は、ワインの生産と熟成を行うための建物だけでなく、この活動に携わる企業にも適用されます。原産地呼称に登録されたボデガは、ワイン醸造と熟成の段階に応じて、原産地呼称統制委員会の様々な公式登録簿に登録されています。
さらに、「醸造ボデガ」と呼ばれる登録分類もあります。圧搾場として使う施設は毎年登録する必要があり、そこでは収穫時期の間にぶどうからベース・ワインを造ります。この工程の性格上、醸造ボデガというのは基本的に1年のうち1,2か月に業務が集中しています。
そして、熟成ボデガまたは生産ボデガに登録しているボデガが所有しているワイン醸造プラントであることもよくあります。しかし、独立した圧搾場の場合もあり、ベース・ワインをボデガに販売しています。
熟成・貯蔵ボデガの登録簿に記載されているワイン生産会社は、通常“アルマセニスタ（ストックホールダー）”と呼ばれていますが、これらも熟成地域、つまりヘレス・デ・ラ・フロンテラ、エル･プエルト・デ・サンタ･マリア、サンルーカル・デ・バラメダに所在していなければならず、また、対象ワインの熟成は原産地呼称統制法に定められている必要条件を満たして行っていなければなりません。 これらのボデガが商品化するワインの売り先は、熟成・出荷ボデガのみで、彼らは購入したワインを自社の熟成システムへの導入や、自社ブランド商品の最終ブレンドに使います。これらのボデガが販売するワインは、常に他の熟成輸出ボデガに向けられ、これらのボデガは自社の熟成システムに導入するため、あるいは自社の商業ブランドの最終ブレンドに含めるためにこれらのワインを使用します。
