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Tempura von süßem Schweinefleisch

Pairing mit: Amontillado

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Cooking time: 1 hour

Alberto Montes und José López-Montenegro nahmen mit diesem Gericht in der Kategorie Dreigangmenü an der Copa Jerez 2015 teil: Amontillado zu Tempura vom süßen Schwein mit einer Amontillado-Tomatensauce, Langustinen und Mais-Chips.
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Verfasser , Spanien

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Serving und Genuss

Amontillado mit Speisen

Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.

Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.

Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.

  • Leicht gekühlt in einem Weißweinglas

    Bei 12 bis 14 °C in einem Weißweinglas servieren.

  • Trocken und doch intensiv

    Der trockene und zugleich intensive Geschmack eignet sich auch für schwierige und experimentelle Kombinationen.

  • Ideal, um ihn Glas für Glas zu trinken

    Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.