Dinings SW3 se lleva la palma de la competición Copa Jerez.
En la final nacional celebrada en Londres, el lunes 17 de octubre, la chef Gail Ge'er Li y la sumiller
Jiachen Lu se alzaron con la victoria de la Copa Jerez con su menú de tres platos inspirado en el vino de Jerez.
El equipo presentó sus platos de influencia japonesa a los jueces, que declararon por unanimidad que la lengua de vaca maridada con oloroso era el plato del torneo. A este plato le acompañó un entrante de caballa curada, fresca y vibrante, con una copa de en rama fino, seguido de un postre de chocolate de gran sabor, maridado con un palo cortado VORS (Very Old Rare Sherry) de 30 años.
El menú ganador presentó los vinos de Jerez como el compañero perfecto e impresionó a los jueces con su fina cocina y su apreciación de la mejor manera de servir los vinos de Jerez.
En su intervención, la jueza Patricia de la Puerta, secretaria general de la Federación de Bodegas del Marco de Jerez (FEDEJEREZ), declaró:
"Los concursantes de hoy han demostrado que los vinos de Jerez son un buen acompañante: "Los competidores de hoy mostraron la diversidad de cocinas disponibles en el Reino Unido y esto reflejó la capacidad de los vinos de Jerez para maridar con la mayor variedad de sabores. Hoy, el vino de Jerez ha sido el ganador, gracias a la experiencia de todos los equipos que han competido hoy".
De la Puerta continuó:
"Y ahora esperamos la final en Jerez, el próximo mes de octubre, y dar la bienvenida a Gail y Jaichen para competir en el escenario internacional".
Caballa curada, vinagreta de yuzu, salsa de aceitunas y mayonesa de shiso
Tío Pepe En Rama, González Byass
Lengua de vaca, Daikon braseado, Girolles en escabeche y Arroz Dashi
Oloroso 'La Cigarrera' Palomino, Bodegas La Cigarrera
Némesis de Chocolate, Pimienta Sansho y Helado de Miso
Apóstoles 30 años VORS Palo Cortado Muy Viejo, González Byass
Copa Jerez UK - Competidores, jueces y patrocinadores
De izquierda a derecha, primera fila:
Isa Bal MS, copropietaria del restaurante Trivet; Fiona Beckett, autora y escritora sobre comida y vino - The Guardian; Josie Phillips, sumiller jefe - The Macallan Estate; Pawel Sowa, chef jefe - The Macallan Estate; Jonathan Kleeman, sumiller jefe - restaurante Story; Danny Khoury, chef jefe - restaurante Story; Jiachen Lu, sumiller del restaurante Dinings; Gail Ge'er Li, chef del restaurante Dinings.
De izquierda a derecha, fila de atrás:
Jonny Lake, Chef Patrón - restaurante Trivet; Fernando Muñoz, Director - Foods and Wines from Spain UK (ICEX); Patricia de la Puerta, Directora - Asociación de Bodegueros y Exportadores de Jerez (FEDEJEREZ); Rafael Ortega, Consejero Comercial, Oficina Económica y Comercial de España en Londres.
Presentación de los ganadores
De izquierda a derecha: Rafael Ortega, Consejero Comercial, Oficina Económica y Comercial de España en Londres; Gail Ge'er Li, Chef y Jiachen Lu, Sommelier del restaurante Dinings)
Sobre la Copa Jerez UK 2022:
El concurso bianual, que ya va por su décima edición, está organizado por Sherry Wines, e invita a equipos de chefs y sumilleres del Reino Unido a idear un plato de tres tiempos que complemente y muestre la versatilidad de los vinos de Jerez.
La única condición es que el vino de Jerez sea el maridaje de cada plato y el ingrediente de al menos uno de ellos, aunque los concursantes anteriores han llevado el tema mucho más allá.
El equipo ganador del Reino Unido recibió un viaje con todos los gastos pagados a la región de Jerez y representará al Reino Unido en el Concurso Internacional de Gastronomía y Maridaje con Vinos de Jerez, que se celebrará en Jerez de la Frontera (España) en octubre de 2023, donde competirá con otros finalistas de Estados Unidos, Bélgica, Países Bajos, Alemania, Dinamarca y España.
Todas las candidaturas son evaluadas por un panel de reconocidos expertos en gastronomía y vinos, y los tres mejores equipos son invitados a participar en la final "en vivo" de la Copa Jerez UK, que se celebró en el restaurante Trivet de Londres, el lunes 17 de octubre de 2022.
