Restaurante
Restaurante con mesa y barra muy centrado en el vino y de su oferta por copa. Mas de 40 vinos por copa y 236 en carta. En la sala hay un sommelier que es también profesor en la escuela de sommeleir de Valencia (en marzo hará el curso de Formador de la DO). De lo 6 de sala 3 tienen el certificado Sherry Academy. Participamos cada año a Sherry Wine Week (único local en Valencia) y a Copa Jerez. Tenemos entre 16 y 20 vinos por copa que tienen la Denominación. Trabajamos con Tradición, Ximénez - Spínola, MA DE la Riva, Domecq, Piñero, Cota45, Lluís Pérez, Equipo Navazo, Barbadillo. Hemos pedido también el distintivo oficial del consejo como local aconsejado.
El nuestro plato estrella es un morro de cerdo cocinado a baja temperatura y acabado en plancha , servido con anguila ahumada y vinagreta de avellana. Lo vamos maridando con un amontillado (dependiendo de la exigencia y disponibilidad del cliente hay diferentes entre que elegir) buscando un equilibrio entre la avellana, la grasa del cerdo y de la anguila para crear una armonía nel paladar sin olvidar refrescar la boca y prepararla al siguiente bocado.
