*Infusión hecha braseando muy brevemente pieles de piña en fuego alto, luego infusionando con mezcal.
Tras un día, se añaden anís estrellado y flores de camomila enteras y secas, se remueve la mezcla y todos los sólidos se retiran tras 10 o 15 minutos.
Combine todos los ingredientes en una coctelera, añada hielo y agite durante 15 o 20 segundos.
La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.
Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).
Utilice una cubitera con hielo y agua para servirla entre 6 y 8º C.
Perfecto para pescados, mariscos y todo tipo de frutos del mar.
En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.
