Primero se enfría el vaso old fashioned. Después colocamos sobre sus bordes un colador julep para soportar en su interior un terrón de azúcar blanca y pulverizamos con Oloroso.
Impregnamos en su totalidad el terrón de azúcar en el Vino de Jerez y lo dejamos caer en el vaso. Tras esto, hay que agregar entre 3 y 4 dash del bitter old fashioned, machacados con la cuchara de bar hasta conseguir una pasta uniforme.
Refrescamos el vaso añadiendo las 2 piezas de hielo en roca dentro y el ron. Con un movimiento sutil y pausado, lo removemos en su propio vaso. Cuando esté listo, se aromatiza con una piel de naranja y termina con una brocheta de guindas rojas.
La temperatura ideal de servicio del Oloroso es de entre 12º y 14º C.
El Oloroso, como su nombre indica, es un vino de enorme complejidad aromática. Su fuerte personalidad lo sitúa a la altura de platos con carácter ante los que despliega todo su potencial. Es el vino más apropiado para las carnes rojas y la caza.
Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados.
Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.
Ideal para acompañar sabores intensos y prolongar las sensaciones.
Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.