Gastronomia / maridajes y recetas / Amontillado
Cooking time: 1 hour
Para esta ocasión maridamos la flor de alcachofa con aceite de ibéricos y el amontillado porque consideramos que este vino requiere platos con un fuerte contraste incluso un tanto grasos; de ahi el hecho de redondear el plato con un aceite de ibéricos.
Preparar el aceite de ibéricos
Confitar durante dos horas las alcachofas
Servir tras pasar por plancha.
Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.
Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.
Sírvalo entre 12° y 14° C en una copa de vino blanco.
Su sabor seco e intenso se adapta a maridajes difíciles y arriesgados.
Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.