Cooking time: 1 hour
Los Amontillados están un escalón encima de los Finos: presentan características similares pero con un mayor cuerpo y desarrollo fisicoquímico. Esto da a los Amontillados una estructura más compleja pero permanecen delicados, maridando bien con platos ligeramente más ricos, como carnes blancas, de pollos con ajo a codornices con ajo y perejil.
Caliente el horno a 220ºC.
Caliente el ajo y el aceite de oliva para combinar los sabores. En un plato aparte, mezcle las migas de pan y el queso manchego. Sazone el pollo con sal y pimienta, luego mójelo en el aceite y revista con la mezcla de migas y queso.
Hornee durante 30 ó 35 minutos.
Sirva con espárragos.
Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.
Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.
Sírvalo entre 12° y 14° C en una copa de vino blanco.
Su sabor seco e intenso se adapta a maridajes difíciles y arriesgados.
Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.
