Cooking time: 30 min
El biryani es un plato de arroz de la cocina pakistaní, elaborado con una mezcla de especias así como arroz basmati, carne/vegetales y yogur. Existen muchas variedades del biryani y cada tipo tiene sus características únicas. Desde Cachemira hasta Kanyakumari, desde el este al oeste de la India, existen diferentes variedades de este plato, que suelen tener su raíz en los ingredientes y los usos de los cocineros de la zona.El Palo Cortado potencia en el paladar las especias, trasladándote por unos segundos al mismísimo sur de Asia.
Comenzaremos por marinar el pollo. Para ello, mezclamos en un bol todas las especias y el yogur.
Añadimos el pollo, lo cubrimos con el yogur especiado y refrigeramos durante 8 horas.
Transcurrido el tiempo, cocinaremos el pollo en una cazuela apta para horno con aceite de oliva hasta que esté prácticamente hecho (deberá estar ligeramente crudo en el centro, ya que lo acabaremos en el horno y si no se secará).
Precalentamos el horno a 200º C.
Cubriremos el pollo con el arroz y taparemos la cazuela con papel de aluminio.
Horneamos el biryani durante 7 minutos y dejamos reposar otros 15 minutos antes de servir.
"Vino de meditación", ideal para su lenta degustación, sumergiéndonos en los distintos matices y armonías que nos ofrece este vino excepcional.
Puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada...)
Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.
Combina la sutileza de los amontillados con la redondez del oloroso.
Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.
