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Solomillo de Buey ahumado en Roble

Maridalo con Palo Cortado

Cooking time: 1 hour

Tenía que maridar con un plato con una variedad de sabores muy distintos. La intensidad de picante y dulzura del filete de ternera ahumado, las setas silvestres y las trufas son altamente aromáticos. Mi elección del Jerez tenía que tener todas las cualidades que necesitaba para el maridaje. Los aromas complejos e intensos a roble tostado, nueces, melocotones y caramelo, doman la nitidez del plato, mientras que los sabores del medio paladar picantes y ricos combinan en perfecta armonía con todos los ingredientes del plato. No puedo pensar en otro vino para este plato.

Autor Carlos Martinez , London Reino Unido

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Palo Cortado y Gastronomía

"Vino de meditación", ideal para su lenta degustación, sumergiéndonos en los distintos matices y armonías que nos ofrece este vino excepcional.

Puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada...)

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.
El jerez más elegante

Combina la sutileza de los amontillados con la redondez del oloroso.
Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.