Cooking time: 30 min
Fino , un vino blanco seco elaborado con uvas Palomino , tiene toques de masa de pan fresco y hierbas silvestres, que destacan las alcachofas y puerros en el plato . La sequedad del vino también equilibra la grasa de la crema y aceite de oliva y corta el sabor salado del caldo.
Limpiar las alcachofas y utilizar solo los corazones. En una sartén calentar el aceite y sofreír los puerros picados y las patatas cortadas en cuadritos durante unos minutos. Añadir el caldo, el limón y las alcachofas y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Descartar los trozos de limón y pasar la sopa por el chino. Salpimentar y añadir la nata y el jerez. Recalentar a fuego suave y servir.
Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.
Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).
Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).
Utilice una cubitera con hielo y agua para servirlo entre 6º y 8º C.
Se adapta perfectamente a sabores diversos, salados e intensos.
En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.
