Cooking time: 1 hour
Este vino es uno de los mejores que he probado y es ideal para darle esas notas de sabor a platos tan especiales como este que te voy a enseñar a elaborar. En este caso lo hemos usado para Flambear el sushi y así fusionar mejor los sabores de Foie, ternera y cangrejo real.
Cocer el arroz de sushi (según indica el paquete) y una vez frio aliñarlo con una mezcla calentada al micro de vinagre de arroz, azúcar y sal.
Formar un Uromaki (rollo invertido) rellenándolo de aguacate y abundante cangrejo real.
Cubrir el uromaki con las finas láminas de carpaccio crudo de ternera gallega y sobre esta ir poniendo 8 porciones de 7 gramos cada una de foie fresco.
Pulverizar el vino oloroso sobre el uromaki y flambear unos segundos.
Decorar con polvo comestible de oro, cebollino y un poco de reducción de soja.
Acompañar de salsa de soja, picante wasaby, y el interior del edamame.
La temperatura ideal de servicio del Cream es de 12º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.
Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules.
Sírvalo fresco, entre 10 y 12º C.
Delicioso con repostería y fruta, pero también con el foie.
En una copa de vino blanco o incluso en un vaso ancho, con hielo.
