Gastronomia / maridajes y recetas / Manzanilla
Cooking time: 30 min
En Quebec, cocinamos el cangrejo de nieve de maneras que ni te podrías imaginar. Para crear esta receta, he vuelto a mis raíces mexicanas y he usado uno de los ingredientes principales de esta cocina, el maíz. ¿Qué hay mejor que darle un bocado a una tortilla de maíz rellena de cangrejo, aguacate y pimientos de Espelette? Un verdadero placer de dioses.
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo y la chalota y rehoga durante 3 minutos hasta que se doren.
Añade el maíz, el cangrejo, la miel, el pimiento de Espelette y la sal y rehoga durante 5 minutos hasta que se haga el cangrejo. Después, pruébalo y añade más sal si se necesita.
Calienta las tortillas en una sartén o en un comal hasta que se doren.
Una vez estén doradas, rellena cada tortilla con el cangrejo que has preparado previamente y pon un par de rodajas de aguacate, maíz, cilantro y un chorrito de lima. Sirve.
La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.
Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).
Utilice una cubitera con hielo y agua para servirla entre 6 y 8º C.
Perfecto para pescados, mariscos y todo tipo de frutos del mar.
En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.
