Ahora que nos vemos obligados a estar en casa, podemos poner en práctica todas esas pasiones y aficiones a las que, normalmente, no les dedicamos el tiempo que nos gustaría. Una de ellas es, sin duda, disfrutar de la buena gastronomía. Si, además, descubrimos cómo maridar cada plato según la ocasión, lograremos convertirlo en una experiencia para vivir con los cinco sentidos. Y hacerlo con losVinos de la D.O. de Jerez, únicos en el mundo y conSello de Calidad reconocido, es un acierto seguro.
Existe un Vino de la D.O. de Jerez para cada plato: su diversidad de estilos los convierten en el acompañante perfecto para todo tipo de elaboraciones: calientes o frías, de carne o pescado, e incluso para postres.Lo importante es tener en cuenta los ingredientes y el modo de elaboración de cada plato para, así, elegir el Vino de Jerez adecuado para cada propuesta.
Por ello, el Consejo Regulador de Vinos y Vinagre de Jerezte propone una serie de recetas para elaborar estos días, y te da las claves para maridar las diferentes tipologías de Vinos de la D.O. de Jerez:
Flor de Alcachofa a Baja Temperatura con Aceite de Ibéricos. Maridaje con Amontillado.De exquisita complejidad, el Amontillado es el compañero perfecto de determinadas verduras, como las protagonistas de esta receta, las alcachofas, o los espárragos. Asimismo, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos: ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul y platos especiados, entre otros.
Gambas al Ajillo. Maridaje con Fino. Debido a su salinidad,este vino blanco se convierte en el acompañante perfecto de un alimento tan popular de la gastronomía española como las gambas.
El Fino es un vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico. También para maridar mariscos y pescados, especialmente los que tienen un marcado sabor salino, como las anchoas; y con los crudos, como el sashimi. Por su bajo contenido en ácido acético, combina muy bien platos de acidez destacada, como adobos o ensaladas con vinagreta, así como con sopas frías, como el gazpacho o el ajo blanco.
Rabo de Toro al Oloroso. Maridaje con Palo Cortado. Este singular vino acompaña muy bien a los guisos, estofados y todo tipo de carnes gelatinosas.
Conocido como "Vino de meditación", es perfecto para degustarlo lentamente y sumergirse en los distintos matices y armonías que ofrece este vino excepcional. También puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados, así como de consomés bien concentrados.
Pestiños. Maridaje con Cream. Como regla general, se considera apropiado que el vino generoso de licor o dulce natural de Jerez que se beba tenga más dulzor que el postre con el que se marida, porque complementa su dulzura. Por ello, el Cream es el acompañante ideal de los pestiños.
Es, sin duda, un perfecto vino de postre, excelente para degustar con frutas como el melón o la naranja, repostería o helado.
Sin embargo, el Cream también puede ser consumido como aperitivoen cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja; así como con el foie gras y con los quesos azules.
CAMPAÑA DE PROMOCIÓN EUROPEA
En 2020 hadado inicio el Programa Europeo de Promoción de las D.O. de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez.
El objetivo de la campaña es aumentar la competitividad y el consumo de los productos agrícolas de la Unión Europea con D.O.P. ilustrados por los vinos de Jerez D.O.P., Manzanilla de Sanlúcar D.O.P. y vinagre de Jerez D.O.P.
Las D.O. de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez asumen, con este programa, el reto de conseguir incrementar el grado de conocimiento del Sello de Calidad D.O.P. por parte del consumidor. A través de esta estrategia de comunicación se potenciará el mensaje de que una D.O.P. es mucho más que un origen, asociándolo a un producto de calidad garantizada, auténtico y tradicional.
CONSEJO REGULADOR DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN “JEREZ-XÉRÈS-SHERRY” Y “MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA”
El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry”, “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” tutela estas denominaciones andaluzas que aglutinan a 1.750 viticultores y unas cien bodegas situadas en el llamado “Marco de Jerez”, en la provincia de Cádiz. Se trata de vinos de una extraordinaria variedad y un carácter genuino, con una larguísima tradición exportadora y con marcas que representan auténticos iconos españoles en todo el mundo.
Para más información
QMS Comunicación
913431286/87
Rosa Soria
679 70 07 62
Diana Pérez
