Los tres finalistas que competirán en la final británica de la Copa Jerez 2022 son De Dinings SW3, Macallan Estate y Story.
El próximo mes los tres equipos de Dinings SW3 (Londres), Macallan Estate (Aberlour), y Story (Londres), presentarán sus menús maridados perfectamente con Jerez, a los jueces en la final de la Copa Jerez 2022 en el Reino Unido.
En el restaurante Trivet, galardonado con una estrella Michelin, los equipos prepararán y cocinarán sus platos desde cero, presentándoselos a los jueces el lunes 17 de octubre.
Los equipos y sus elaborados menús para la Final son:
Desde Londres: Gail Ge'er Li, Chef y Jiachen Lu, Sommelier de Dinings SW3, quiénes presentan:
-Caballa Curada, Vinagreta de Yuzu, Salsa de Aceitunas y Mayonesa de Shiso.
Acompañado con Tío Pepe En Rama, González Byass.
-Lengua de vaca, Daikon braseado, Girolles en escabeche y Arroz Dashi.
Acompañado con Oloroso 'La Cigarrera' Palomino, Bodegas La Cigarrera.
-Némesis de Chocolate, Pimienta Sansho y Helado de Miso
Protegido por Apóstoles 30 años Palo Cortado Muy Viejo, González Byass.
Desde Escocia, en Aberlour, el jefe de cocina Pawel Sowa y la sumiller Josie Phillips de The Macallan, elaborarán:
-‘Neeps and Tatties’
Maridado con Manzanilla Pastrana, Bodegas Hidalgo La Gitana.
-Wellington de Speyside
Casado con Oloroso 'Don José', Sánchez Romate.
-Mousse de chocolate
Acompañado con Crema VORS Matusalem, González Byass
El tercer equipo finalista será Jonathan Kleeman, sumiller jefe, y Danny Khoury, jefe de cocina, del restaurante Story de Londres:
-Crudo de lubina con Ponzu de ciruela y flores de capuchina con N25 Kaluga Hybrid Caviar
Con Manzanilla En Rama NV, Equipo Navazos.
-Pichón asado con salsa de Oloroso, puré de alcachofas asadas y ensalada tibia de alcachofas con aderezo de trufa
Acompañado con Oloroso, Bodegas Gutiérrez Colosia.
-Sándwich de helado de leche con caramelo salado de plátano y plátano comprimido
Sumando un PX Solera 1918, Bodegas Ximénez Spínola
El juez de la Copa Jerez UK 2022 y Chef Patrón de Trivet, Jonny Lake, comentó:
"Estamos muy orgullosos de acoger un evento tan prestigioso en Trivet. Además, estoy muy emocionado de participar como jurado en la final del Reino Unido”.
Otra de sus declaraciones destacadas sobre cómo afrontaba la próxima celebración del evento fue:
“Estoy intrigado por ver y probar lo que nuestros chefs del Reino Unido han ideado".
La maestra sumiller y copropietaria de Trivet, Isa Bal, que también será jurado en la final del Reino Unido de este año, apoyó los comentarios de Lake, afirmando que el vino de jerez ofrecía una gran variedad de sabores y estilos, haciendo de esto una oportunidad magnífica para crear explosivas combinaciones.
Al anunciar la colaboración, el presidente del jurado internacional del Copa Jerez, César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de Jerez y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, ha declarado:
"Es un honor absoluto para nosotros traer la Copa Jerez a Trivet este otoño y dar la bienvenida a Jonny e Isa al panel de jueces. Su profesionalidad y sus ilustres carreras, junto con su aprecio y respeto por los vinos de Jerez, significa que tenemos los socios perfectos y los concursantes de este año serán juzgados al más alto nivel".
