Cedric Gerard, bar manager at Duende in Western Australia has been educated in the versatility of Sherry Wine and loves it.
"I’ve experimented by adding a Sherry twist to classic cocktail recipes and one fine result is the Sherry Mojito — traditionally made with white and dark rum. For the drink, a dry Fino Sherry is used".
Squeeze the lime wedges into a tumbler, add sugar syrup, and then the rum and sherry. Muddle with a spoon, clap the mint leaves to release essence and then drop them into the glass. Add some crushed ice, stir until some of the ice has melted.
前菜やあらゆるタパス、特にオリーブ、ナッツ、イベリコ豚の生ハムなどに最適なワインです。
魚介類、特に塩味の強いもの（アンチョビ）、生魚（刺身）に最適です。
酢酸の含有量が少ないため、酸味の強い料理（酢を使ったドレッシング、マリネなど）や、冷たいスープ（ガスパチョ、アホ・ブランコ）と非常によく合います。
アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。
様々な味わい、塩味の強いもの、味の濃いものにとてもよく合います。
もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。
