Finalist of the 2015 U.S. Sherry Cocktail Competition
This is a different, precariously balanced, and refreshing cocktail. Though the ingredients are strongly flavored, the Sherry vermouth is still the star.
Combine all ingredients in a cocktail shaker. Add ice and shake vigorously. Double strain into a fancy coupe and garnish with fragrant edible flowers.
*Housemade Amontillado Vermouth
6 bottles Barbadillo Amontillado Sherry
5 grams wormwood
5 grams chamomile
13 grams juniper berries
9 grams cardamom
18 grams coriander
12 grams grains of paradise
6 lemon peels
6 grapefruit peels
1/4 cup rich simple syrup
Add all ingredients to a large Cambro and let steep for 24 hours. Strain out solids.
Then add:
3 simcoe hops pellets dissolved in 1/2 cup neutral vodka (dissolved then strained)
Let set another 24 hours. Chill and serve.
この素晴らしい複雑さを持つワインは燻製や、熟成したチーズ、白身の肉、青魚、スパイシーな料理など、多くの料理とのマリアージュを喜びにあふれたものにします。
アスパラガスやアーティチョークなどの特定の野菜と一緒に楽しむと、素晴らしいひと時を過ごすことができます。
12° から 14° C の間で、白ワイングラスでお楽しみ下さい。
辛口で濃厚な味わいは、難しいペアリングやりすくの高いペアリングに適しています。
その性質上、抜栓後数カ月間楽しむことができます。
