Before preparing them, clean them gently with a kitchen brush under the tap and discard those that are broken or open. With a clean cloth hold the oyster in your hand and use an oyster shucking knife to separate the shells.
Cut the muscle that holds the oyster glued to the shell by moving the knife carefully to avoid breaking the oyster, which is very delicate.
They can be opened in advance (even the day before) and stored in the refrigerator covered with their shell and a damp cloth.
Present on a tray of crushed ice or on a bed of salt flakes, decorated with lemon. Garnish with salt flakes, lemon, and fresh pepper.
To present at the table if you opt for the 'natural' place on a plate or tray on crushed ice, or on a bed of salt flakes, decorated with lemon.
マンサニーリャは、間違いなく海の女王です。
食前酒として理想的であり、あらゆるタイプのタパス、特に魚介類など、海からもたらされるあらゆる食材との相性が良いです。
また、塩味のきいた料理（ソーセージや塩漬け肉）や、酢を使った料理（サラダ、アドボと呼ばれる酢やハーブで食材に下味をつけて揚げたもの、マリネ、冷製スープなど）にもよく合います。
アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。
海老やカニ、貝や魚など、あらゆる魚介類に最適です。
もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。
