- Place the butter in a pan on a medium heat. Stir until starts to caramelise and smell sweet. Remove from heat and transfer to a bowl with the greek yoghurt.
- Season with salt and sugar until the flavour tastes exactly like a New York style cheesecake (it’s true!).
- Thinly slice the shallot into perfect rounds. Cover with the muscatel vinegar and leave for at least 10 mins.
- Cook the Iberico patty in a very hot pan with salt on both sides – about 3 minutes each side. Because of the high quality of Iberico meat it can be served medium.
- Meanwhile, slice the brioche bun in half and warm slightly in a hot oven.
- When the meat is cooked remove from pan and rest in a warm place for 1 minute.
- Assemble the burger: bottom bun, rocket, Iberico patty, pickled shallot, burnt butter yoghurt, top bun.
オロロソの理想的な提供温度は12ºから14º Cです。
オロロソはその名の通り、非常に香りの複雑なワインです。その強い特徴は個性的な料理のレベルに位置し、そのポテンシャルを最大限に発揮することができます。赤身の肉やジビエに最も適したワインです。
肉のシチューや煮込み料理、特にオックステールやほほ肉のようなゼラチン質の肉との相性は非常に良いです。キノコや熟成したチーズとの相性も抜群です。
12° から 14° C の間で、白ワイングラスでお楽しみ下さい。
濃厚な味に寄り添い、感動を継続させるのに最適です。
その性質上、抜栓後数か月楽しむことができます。
