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Juan Carlos Oloroso Cream Soup

Finoとペア

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Fino Sherry, a dry white wine made from Palomino grapes, pairs beautifully with this rich Oloroso cream soup. The Fino balances the fattiness of the cream and butter, while simultaneously bringing out the flavor of the truffles and complementing the slight nuttiness of the Gruyere.

指示

Juan Carlos Oloroso Cream Soup

Make a rich consommé. Melt the butter in a pan and add the flour, stirring constantly with a wooden spoon or whisk. Season with salt and pepper then, still stirring constantly, begin adding the hot consommé little by little, the juice from the truffles and the grated cheese. Allow to cook over a low heat for 30 minutes. Add the oloroso sherry and the cream and cook for 10 minutes more. Check the seasoning and adjust the salt, wine and pepper if necessary, then pass the soup through a sieve before serving. This cream soup should be slightly thick but very smooth and light, and taste distinctly of oloroso. Serve in a soup cup garnished with truffle and a little very finely chopped poultry meat (from the consommé).

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作者 ,

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サービスと消費

Finoとフード

前菜やあらゆるタパス、特にオリーブ、ナッツ、イベリコ豚の生ハムなどに最適なワインです。

魚介類、特に塩味の強いもの(アンチョビ)、生魚(刺身)に最適です。

酢酸の含有量が少ないため、酸味の強い料理(酢を使ったドレッシング、マリネなど)や、冷たいスープ(ガスパチョ、アホ・ブランコ)と非常によく合います。

  • 常によく冷やしてお楽しみください

    アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。

  • おつまみに最適

    様々な味わい、塩味の強いもの、味の濃いものにとてもよく合います。

  • グラスの種類

    もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。