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Eichengeräucherte Rinderlende

Pairing mit: Palo Cortado

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Cooking time: 1 hour

Ich wollte ein Gericht mit Sherry kombinieren, das eine Vielfalt sehr unterschiedlicher Aromen anbietet: die stechende Intensität und Süße der geräucherten Rinderlende, das Erdige der Waldpilze und die extrem aromatischen Trüffel. Der Sherry meiner Wahl musste also vielfältige Qualitäten mitbringen, um bei diesem Pairing zu bestehen. Das komplexe, intensive Aroma geräucherter Eiche, von Nüssen, Pfirsichen und Karamell konnte die Strenge des Gerichts zähmen, während die würzigen und reichen Noten am mittleren Gaumen optimal harmonierten. Ich könnte mir keinen besseren Wein zu diesem Essen vorstellen.
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Verfasser , London Vereinigtes Königreich

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Pairings & Rezepte

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Palo Cortado

Geschmorte Bison-Bäckchen

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Palo Cortado

Geräucherte Ente

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Serving und Genuss

Palo Cortado mit Speisen

"Meditationswein", ideal um ihn langsam zu genießen und sich in die verschiedenen Noten und Harmonien zu versenken, die uns dieser einzigartige Wein bietet.

Passt gut zu einigen Nussarten, Hartkäse und beim Essen zu intensiven Consommés bis hin zu Fleischgerichten und geleehaltigem Fleisch wie Ochsenschwanz, -bäckchen, usw.

  • Leicht gekühlt in einem Weißweinglas

    Auf 12 bis 14 °C gekühlt in einem Weißweinglas servieren.

  • Der eleganteste Sherry

    Er kombiniert das Subtile eines Amontillado mit der Komplexität des Olorosso.

  • Ideal, um ihn Glas für Glas zu trinken

    Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.

Palo Cortado Pairing mit Speisen