Deutsch
Cooking time: 30 min
Die gewürfelten Kartoffeln in einer Pfanne anrösten, bis sie glasig werden und dann zur Seite stellen. In die selbe Pfanne ein Bisschen Öl geben und darin den fein geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel andünsten und mit edelsüßem und scharfem Paprikapulver nach Geschmack würzen. Die passierten Tomaten hinzu geben und 5 Minuten köcheln lassen, danach die Erbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Danach die kleingeschnittene Paprika und die Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Die Mischung auf 6 kleine Auflaufformen verteilen und pro Form ein Ei aufschlagen und in die Mitte und eine Scheine Schinken und Chorizo daneben platzieren. Für 5 Minuten in den Ofen geben, bis die Eier gestockt sind.
Die beste Serviertemperatur für den Oloroso liegt zwischen 12 und 14 ºC.
Dieser Wein passt optimal zu rotem Fleisch und Wild. Man kombiniert ihn am besten mit Fleischeintöpfen und Aufläufen, insbesondere mit kräftigem Fleisch wie Ochsenschwanz oder -bäckchen.
Wunderbare Ergänzung zu Waldpilzen und lang gereiftem Hartkäse.
Auf 12 bis 14° C gekühlt in einem Weißweinglas servieren.
Perfekt, um intensive Geschmacksnoten zu unterstützen.
Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.
