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Sherry Weine genießen / Pairings und Rezepte / Amontillado
Cooking time: 1 hour
Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chili, Garam Masala gut vermischen. Die geschälten Garnelen dazugeben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Bambusspießchen 30 Minuten in Wasser ziehen lassen.
Die Garnelen auf die Bambusspieße aufziehen und grillen, bis sie rosa werden - das dauert ca. zwei Minuten, danach wenden und für weitere zwei Minuten grillen. Mit Zitronenspalten servieren.
Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.
Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.
Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Bei 12 bis 14 °C in einem Weißweinglas servieren.
Der trockene und zugleich intensive Geschmack eignet sich auch für schwierige und experimentelle Kombinationen.
Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.
