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Sherry Weine genießen / Pairings und Rezepte / Pedro Ximénez
Cooking time: 1 hour
Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. In einer Schüssel mit Essig, Cream Sherry und der Hälfte des Zuckers bedecken. Eine Stunde ziehen lassen. Die Milch mit dem Brandy, der Vanilleschote und dem restlichen Zucker erhitzen. Löffelbiskuit eintauchen und den Boden und die Seiten einer Auflaufschüssel damit auslegen. Eine Lage Pudding darauf verteilen, dann Erdbeeren und dann wieder Pudding, bis alles aufgebraucht ist. Mit Pudding abschließen und mit Erdbeeren bestreuen. Alternativ mit Löffelbiskuit bedecken und Schlagsahne darüber geben, diese dann mit Erdbeeren dekorieren. sechs bis zwölf Stunden einfrieren, zwei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Pedro Ximénez sollte leicht gekühlt serviert werden, zwischen 12 und 14 °C. Jüngere Weine lassen sich sogar noch kälter genießen.
Der Wein an sich kann bereits als Dessert genossen werden, passt aber auch außerordentlich gut zu Nachspeisen aus Zartbitterschokolade und schmeckt köstlich zu Eiscreme oder besonders intensivem Blauschimmelkäse wie Cabrales oder Roquefort.
Serve between 12 & 14º C in a white wine glass.
A perfect way to finish a meal. Pairs perfectly with desserts that aren't too sweet.
In traditional wide rimmed catavinos or in a white wine glass.
