Tartar de Langostinos con Pomelo

Parte del trío menú de maridaje de Copa Jerez 2015, los participantes rusos Timur Abuzyarov y Ksenia Karpenko, este maridaje con Fino cuenta con un plato de entrante tartar de langostinos acompañada de una gelatina hecha de mandarina y pomelo. Elegimos los mejores langostinos españoles por dos razones principales, por la hermosa textura y por el perfil mineral y brillante que en este Fino se aprecia. Este Jerez se maduró en el Puerto de Santa María y es maravillosamente salado, picante, con sabor a levadura y brillante. Este Fino delicado y aristocrático en combinación con unos pocos langostinos tiernos, con tonos bajo cítricos, almendras trituradas fragantes, te lleva a la hermosa playa de la puesta del sol, donde casi se puede escuchar la música en una concha.