With an oxidative nuttiness and bracing acidity, this cocktail can be enjoyed any time of day.
Begin with all ingredients very cold, at least fridge temperature. Build all ingredients other than champagne acid in a mixing glass. Transfer to a carbonator bottle. Charge with CO2 three times at 45 PSI to thoroughly carbonate. Pour into a chilled AP white wine glass. Top with champagne acid. No garnish.
*Champagne Acid is a 6% solution of lactic and tartaric acids dissolved in water. It mimics the brightness of a wine that has gone through malolactic fermentation without adding additional wine based ingredients.
Champagne Acid:
3g lactic acid powder
3g tartaric acid powder
94g filtered water
オロロソの理想的な提供温度は12ºから14º Cです。
オロロソはその名の通り、非常に香りの複雑なワインです。その強い特徴は個性的な料理のレベルに位置し、そのポテンシャルを最大限に発揮することができます。赤身の肉やジビエに最も適したワインです。
肉のシチューや煮込み料理、特にオックステールやほほ肉のようなゼラチン質の肉との相性は非常に良いです。キノコや熟成したチーズとの相性も抜群です。
12° から 14° C の間で、白ワイングラスでお楽しみ下さい。
濃厚な味に寄り添い、感動を継続させるのに最適です。
その性質上、抜栓後数か月楽しむことができます。
