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Ich mag diesen Cocktail besonders, weil er so erfrischend und duftig ist. Er wirkt abenteuerlustig und unkompliziert zugleich und lässt sich außerdem wunderbar zum Essen kombinieren. Der Smoke on Blonde arbeitet mit zwei Sorten Sherry, die sich in einem Old Fashioned im Stil des 20. Jhd. vereinen, allerdings ersetzt frische Ananas hier Orangen und Kirschen. Schlicht, unkompliziert und ein kleines bisschen überraschend.
Wann man ihn genießen sollte:
Das Beste an diesem Cocktail ist, dass er so ziemlich zu jeder Tageszeit passt. Er funktioniert am späten Nachmittag als Aperitif und bereitet auf das Dinner vor. Er hat genug Konsistenz und Struktur, um auch beim Essen zu bestehen - zum Beispiel während des ersten Gangs. Mit seiner entspannenden Aromamischung aus Süße und Rauch eignet er sich außerdem wunderbar als Absacker.
Wozu er am besten passt:
Wir bieten zu all unseren Drinks die passenden Gerichte an. Aktuell serviere ich den Smoke on Blonde mit unseren Lamm Corazon Pinchos. Vakuum gegartes Lammherz am Spieß mit kreolischem Senf auf frischem Meaissalat und scharfer Paprika. Die Kühle der Kirschen mildert das Feuer im Maissalat und das zarte Lamm erhält durch die Ananas eine Extraportion Würze und Süße. Dieser Drink ist bei unseren Gästen ein Riesenhit und hat auch das Lammgericht sehr populär gemacht. Eine perfekte Kombination für die schwülen Sommertage in New Orleans. Leicht, wenig Alkohol und sehr erfrischend und schmackhaft!
In einem Old Fashioned Glas einen Zuckerwürfel mit Bitterorange übergießen und mit Ananasstücken vermischen, bis Zucker und Ananas zerkleinert sind. Kirschen und Sherry dazu geben, mit Eis auffüllen.
Sanft umrühren, damit sich alle Zutaten gut vermischen ... ca. 20 Mal.
Mit einem Stück Grapefruitschale garnieren und ein oder zwei Spritzer Mezcal darüber geben.
Süße und Schärfe in perfekter Einheit!
Der Manzanilla lässt sich perfekt mit Fisch und Meeresfrüchten kombinieren.
Passt auch sehr gut zu leicht salzigen Speisen wie Wurstwaren und Gepökeltem.
Durch den geringen Säuregehalt eigent er sich gut als Begleiter zu säurebetonten Gerichten wie Salaten, Kaltschalen und Dressings.
Im Kühler mit Eis und Wasser auf 6 bis 8 ºC. halten.
Perfekt zu Fisch und allen Arten von Meeresfrüchten.
In traditionellen Catavinos mit weitem Rand oder in Weißweingläsern servieren.
