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Sherry Weine genießen / Pairings und Rezepte / Manzanilla
Cooking time: 1 hour
Ofen auf 180°C vorheizen. 50 g Butter mit Zitronenschale und Ingwer vermischen, länglich zusammenrollen und in Klarsichtfolie eingewickelt in den Kühlschrank legen.
Die restlichen 25 g Butter in einer kleine Pfanne anwärmen und ein Stück Filoteig damit einstreichen, dann ein weiteres Teigstück darauflegen und ebenfalls mit Butter einstreichen. Ein Lachsfilet in die Mitte legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ingwerbutter auspacken und in sechs kleine Taler schneiden, diese jeweils auf einem Lachsfilet platzieren, dann mit Filoteig bedecken, so dass sich ein Päckchen ergibt. Erneut mit Butter einstreichen und für 18 - 20 Minuten im Ofen backen, bis sich der Teig golden färbt. Servieren!
Der Manzanilla lässt sich perfekt mit Fisch und Meeresfrüchten kombinieren.
Passt auch sehr gut zu leicht salzigen Speisen wie Wurstwaren und Gepökeltem.
Durch den geringen Säuregehalt eigent er sich gut als Begleiter zu säurebetonten Gerichten wie Salaten, Kaltschalen und Dressings.
Im Kühler mit Eis und Wasser auf 6 bis 8 ºC. halten.
Perfekt zu Fisch und allen Arten von Meeresfrüchten.
In traditionellen Catavinos mit weitem Rand oder in Weißweingläsern servieren.
