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Toffee Cheesecake

Pairing mit: Pale Cream

Cooking time: 1 hour

Wer Sherrys mit Pudding kombinieren möchte, dem empfehlen wir üblicherweise Cream und Pedro Ximénez. Beide sind süßlich und doch ganz unterschiedlich. Für den letzten Sherry des Mahls wählt man gern einen Wein, der etwas süßer ist, als die Nachspeise, die dazu serviert wird.

Zutaten

300 g trockene Kekse
125 g geschmolzene Butter
300 g Philadelphia Frischkäse
150 ml Sahne
50 g Zucker
!/2 Zitrone, ausgepresst
1 Dose Kondensmilch oder Dulce de Leche
3 Eier

Anleitung

Toffee Cheesecake

Ergibt acht Portionen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Für den Boden die Kekse in der Küchenmaschine fein mahlen, mit geschmolzener Butter vermengen. Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit der Mischung auskleiden.

Frischkäse und Sahne verrühren, Zitronensaft, Eier, Zucker und Toffee dazugeben, vermixen. Die Masse in die Springform geben. 45 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Für die Toffeezubereitung die Dose verschlossen (!) für drei Stunden im Wasserbad kochen, dann abkühlen lassen.