Gastronomia / maridajes y recetas / Manzanilla
Cooking time: 30 min
Manzanilla, un vino blanco seco, marida maravillosamente con esta ensalada de gambas y la brilllante salsa de cítricos. La naranja y lima pone de manifiesto las notas cítricas frescas en la Manzanilla , mientras que el vino corta la grasa en el aguacate y el aceite de oliva, para hacer un ligero y refrescante emparejamiento.
En una batidora mezclamos bien los ingredientes de la vinagreta, licuar la ralladura y el jugo de la naranja , el jugo de la lima, la albahaca picada , y el aceite de oliva. Poner las hojas de ensalada , gambas , nueces y aguacate en un tazón , verter la vinagreta por encima, mezclar bien y servir.
La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.
Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).
Utilice una cubitera con hielo y agua para servirla entre 6 y 8º C.
Perfecto para pescados, mariscos y todo tipo de frutos del mar.
En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.