Hoy es el día de un vino muy especial, el de la manzanilla de Sanlúcar. Seguro que ya la conoces y que has compartido con ella grandes momentos. Pero, ¿sabes qué la hace tan especial? ¿Por qué es un vino diferente a los demás? ¡Acompáñanos a través de nuestro blog! Te descubriremos sus secretos.
El origen
La manzanilla proviene de Sanlúcar de Barrameda. Solo en las bodegas de esta pequeña localidad andaluza puede elaborarse este vino a la vez tan célebre y universal. La climatología tan especial de este lugar, basada en la perfecta combinación de temperaturas suaves y alta humedad, permite el desarrollo de un velo de flor muy particular que aporta a la manzanilla su inigualable personalidad.
Elaboración
Está elaborada a partir de métodos tradicionales heredados generación tras generación de bodegueros sanluqueños. Un proceso mágico del que se obtiene una de las grandes joyas de la enología universal.
Se elabora con la uva por excelencia del Marco de Jerez: la Palomino Fina, que alcanza una excelente maduración en esta región gracias a la excepcional climatología de la zona y a su cultivo en campos de tierra albariza.
La manzanilla, al igual que sus hermanos los jereces, se elabora mediante el tradicional sistema de solera y criadera. Un método de envejecimiento dinámico genuino de esta región, basado en la mezcla de vinos de diferente edad.
Sin duda un tesoro de la práctica enológica y el factor clave en la genuina personalidad de la manzanilla es el velo en flor. Un manto de levaduras que interactúa con el vino durante su envejecimiento y que en Sanlúcar, debido a su clima, tiene una composición especial.
Cómo disfrutarla
La Manzanilla es el vino de los buenos momentos. Y cualquier momento es bueno para disfrutarla: en casa, entre amigos, como aperitivo y de tapeo (especialmente junto a embutidos, salazones y mariscos) o junto a tu plato principal (platos marineros y, por su baja acidez, casi la única opción para ensaladas y aliños).
¡No hay nada como la compañía de una Manzanilla bien fría!
* Si quieres más información, puedes visitar la web www.manzanilla.org
