El jerez es famoso por su versatilidad y su capacidad para maridar con una multitud de alimentos, desde verduras hasta postres. Pero si buscas una manera sencilla de recordar cómo maridar estos deliciosos vinos, hay un dicho que te puede ayudar: si nada, tómalo con fino, si corre, con oloroso, y si vuela, con amontillado.⠀
La manzanilla y el fino maridan a la perfección con mariscos y pescados, sobre todo los que tienen un marcado sabor salado, como las anchoas o incluso el sashimi crudo.
El amontillado presenta características parecidas a las del fino, pero con más cuerpo y estructura, por lo que va bien con platos ligeramente más intensos, como carnes blancas, desde pollo hasta codorniz.
Los olorosos son vinos muy estructurados y con un intenso sabor en boca. Potente, complejo y con mucho cuerpo, el oloroso es el acompañamiento perfecto para carnes de sabor intenso, como cordero asado, ternera y guisos. ⠀
Estamos impacientes por ver los menús que creará Ambiente Tapas para la #Sherryweek y sus maridajes en torno al tema «Si nada... , si corre... , si vuela... ». ⠀
Pero no hay que ser un gran chef para atreverse a cocinar, puedes preparar los platos de Annie B en tu casa siguiendo estas recetas. ¡No te olvides de acompañarlos con el jerez ideal!
Si nada... marídalo con fino o manzanilla
Anchoas de dos maneras
Si vuela... marídalo con amontillado o palo cortado
Pollo marinado marroquí
Si corre... marídalo con oloroso
Albóndigas de chorizo y cerdo con salsa de tomate al jerez
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Annie B’s Spanish Kitchen ofrece cursos y vacaciones en torno a la gastronomía y el vino en Vejer de la Frontera, en la Costa de la Luz, a cargo de Anne Manson, Formadora Homologada de los Vinos de Jerez.
