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Ein köstlicher Cocktail, der sowohl auf Sherry als auch Mezcal basiert. Zusammen kreieren sie eine Salzigkeit, die ihrem Bartender Phil Ward zum 2. Platz in der U.S. Sherry Competition 2009 verholfen hat.
Den Rand eines Pilner-Glases mit der Limette anfeuchten und in Salz drehen, um einen Salzrand zu erzeugen. Vier Eiswürfel in das Glas geben.
Den Sirup, Limettensaft, Grapefruitsaft, Crema de Mezcal und Sherry in einen Shaker geben, Eis dazugeben und shaken. In Das Pilsner-Glas geben und mit den 20 ml Sodawasser aufgießen. Mit dem Limettenschnitz dekorieren und mit einem Strohhalm servieren.
Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.
Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.
Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Bei 12 bis 14 °C in einem Weißweinglas servieren.
Der trockene und zugleich intensive Geschmack eignet sich auch für schwierige und experimentelle Kombinationen.
Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.
