El próximo 26 de noviembre, Copa Jerez volverá a ser el punto de encuentro de algunos de los más destacados profesionales del panorama gastronómico español. Tras una convocatoria en la que han concurrido prestigiosos restaurantes de todo el territorio nacional, los creadores de las mejores armonías con Vinos de Jerez y Manzanilla tendrán la oportunidad de elaborar y defender sus propuestas para hacerse con la representación de España en el mayor encuentro en torno a los Vinos de Jerez: Copa Jerez Forum & Competition que en su próxima edición se celebrará en Jerez de la Frontera en mayo de 2019.
La Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid acogerá la que constituirá la antesala de esta gran competición internacional por la búsqueda de la armonía perfecta, enfrentando a equipos de chef y sumiller de cinco grandes referentes de la restauración española.
Tras una convocatoria que ha contado con la candidatura de algunos de nuestros fogones más destacados, la final española contará con la concurrencia de cinco equipos finalistas, entre los que se cuentan hasta 5 estrellas Michelin:
Atrio** (Cáceres), que ya ostentó la representación de España en la VI Copa Jerez, vuelve a ser seleccionado para demostrar de nuevo su gran conocimiento de los vinos del Marco de Jerez frente a los equipos de BonAmb** (Xàbia-Alicante), Casa Pepe de la Judería (Córdoba), El Ermitaño* (Benavente-Zamora) y O Camiño do Inglés (Ferrol-A Coruña) en lo que promete ser todo un espectáculo de creatividad y calidad culinaria.
El equipo ganador, autor del mejor menú maridaje según la valoración de un jurado compuesto por grandes expertos, tendrá la responsabilidad y la oportunidad de representar a España en la Final Internacional de la VIII Copa Jerez, prevista para el mes de mayo de 2019. Sus rivales serán los equipos de chef y sumiller de los restaurantes vencedores en otros seis países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Países Bajos y Reino Unido, todos ellos grandes referentes de la gastronomía mundial. Las siete propuestas finalistas se exhibirán en el mayor y más prestigioso foro internacional en torno al Vino de Jerez, Copa Jerez Forum & Competition, que reúne en torno a la competición y a un completo programa de ponencias a más de 250 congresistas con profesionales de la talla de Josep Roca, François Chartier, Andoni L. Aduriz o Ángel León, entre muchos otros.
Las cinco propuestas finalistas: creatividad y armonía
Los cinco restaurantes elegidos para presentar sus propuestas ante el jurado de Copa Jerez son sin duda grandes exponentes de nuestra más alta cocina, todos ellos de acreditada trayectoria y reconocidos por los mayores expertos en gastronomía.
Atrio** es un auténtico lujo para el paladar. Además de sus dos estrellas Michelin y sus casi tres décadas de bagaje, le avala una impresionante bodega con 45.000 botellas procedentes de 20 países distintos. Un verdadero homenaje al vino que incluye una de las más completas representaciones de los Vinos de Jerez que pueden encontrarse. Su equipo estará compuesto por el chef Alberto Montes y por el sumiller Diego S. Echegaray.
BonAmb** recoge la tradición gastronómica de la zona de Jávea y la Marina Alta llevándola a lo más alto posible, lo que ha dado como resultado más visible la ostentación desde hace un par de años de dos estrellas Michelin. Defenderán su propuesta de armonías con Vinos de Jerez el chef Pau García y el sumiller Enrique García.
Casa Pepe de la Judería es uno de los más plausibles representantes de la mejor tradición gastronómica andaluza que hunde sus raíces en la Al-Andalus califal. En este caso participarán en la final nacional de Copa Jerez el chef Juan Pedro Secaduras y el sumiller José María Moreno.
El Ermitaño*, con su apariencia de tradicional casa de comidas castellana, alberga uno de los templos gastronómicos de la cocina de autor en Castilla y León. Su mimada bodega produce sorpresa y admiración por la calidad y cantidad de referencias entre las que destaca una cuidada selección de jereces. El chef José Luis Santos y el sumiller Marcelino Calvo ostentarán su representación.
O Camiño do Inglés supone un ejercicio fresco y actual a la hora de interpretar la riquísima gastronomía gallega donde además se cuida al detalle qué vino acompaña mejor a estas elaboraciones vanguardistas con productos esencialmente del mar y los huertos locales. Competirán el chef Daniel López y el sumiller Daniel Carballeira.
Copa Jerez Forum & Competition:
El foro gastronómico Copa Jerez Forum & Competition constituye el mayor encuentro mundial en torno a los Vinos de Jerez. Junto a la competición internacional de armonías, se desarrolla un congreso profesional a través del cual profundizar, desde la experiencia y la participación activa, uniendo cocina y sala, en el conocimiento de unos vinos únicos.
Un completo programa de ponencias, catas, showcookings y demostraciones dirigidas por algunas de las figuras más destacadas de la gastronomía internacional convierten este evento en una de las mayores citas enogastronómicas del mundo. En un inédito formato altamente experimental, nombres como Josep Roca, Ricard Camarena, Andoni L. Aduriz, François Chartier o Ángel León muestran su particular experiencia con estos vinos frente a una audiencia compuesta por más de 200 profesionales de diferentes países.
Junio de 2017 constituyó el pistoletazo de salida para este nuevo concepto de foro enológico, cuyo éxito presenta la nueva edición, prevista para mayo de 2019, como una de las citas ineludibles del panorama gastronómico mundial.
