Fino
El Vino de Jerez más versátil. Nace de la uva palomino pero es en las botas de roble americano donde envejece. Servido frío, siempre frío, la cubitera con hielo es la gran compañera del Fino.
Su aroma punzante enamora a todo aquel que se le acerca. No en vano, es uno de los Vinos de Jerez más versátiles y amigo de las combinaciones más arriesgadas e imposibles. Los recuerdos de almendra aparecen después, cuando ya es tarde para resistirse a los encantos de esta pieza de coleccionista del paladar. Por eso combina a la perfección con unas ostras frescas ¡y con un toque de limón!
Y es que, si en nariz es perfecto, en boca se hace seco y ligero. Ideal para que el frescor te inunde, con un escalofrío que te recorre la espalda. Ni las temperaturas más altas del sur de España se resisten al Fino.
Pero... ¿cuál es el mejor modo de tomar un Fino de Jerez? Si lo prefieres como aperitivo, será perfecto ya que preparará tu paladar para la comida. Pero si lo utilizas como acompañante... entonces conseguirás un maridaje perfecto.
No importa el plato, el Fino tiene la capacidad de estimular tus papilas gustativas y conseguir encajar con todos. Como cuando lo mezclamos con lima, pomelo o sirope de jengibre y logramos una mezcla amarga y divertida llamada The Mauser.
Las combinaciones con el Fino son infinitas. Mézclalo con Ron y un poco de menta para lograr un Sherry Mojito si te gustan los combinados en una terraza con amigos. O puedes maridarlo con una ensalada de queso de cabra y fresas para el momento gourmet del día.
Manzanilla
El Vino del Mar se decantaba antes de servirlo. Ahora la Manzanilla se ha convertido en imprescindible en muchas mesas. Los matices de este Vino de Jerez con aromas a panadería son tan deliciosos que permiten cientos de mezclas.
En cóctel para el perfecto afterwork, mezclado con Amontillado y piña, podemos obtener el cóctel perfecto: Smoke Blonde.
El regusto que deja la Manzanilla es tan persistente como su buen sabor. Perfecto para todo tipo de maridajes, ya que sus matices como bebida sola acaban con un sabor en boca ligero y fresco.
Pero, desde luego, uno de los motivos por los que se considera uno de los Vinos de Jerez del verano es por su estrecha relación con Sanlúcar. Tan especial es este caldo de color pajizo que Manzanilla es una Denominación de Origen en sí misma.
Todas estas condiciones como la tierra, el Velo de Flor o la uva de la que proviene convierten a la Manzanilla en un Vino perfecto para el verano. Y es que es tan fresco que resultará perfecto como acompañante de todo tipo de platos crudos, como una ensalada de langostinos con salsa de cítricos y albahaca. En platos con aguacate o grasas, actúa aligerando estos ingredientes, lo que resulta fantástico para los días de calor.
También debe ser servido muy frío, nunca a más de 8ºC, descansando siempre dentro de una cubitera con hielo. Con mariscos y pescado crudo, la Manzanilla se hace la reina de la comida. Pero no solo con ellos, ya que los platos con altas dosis de sal o con vinagre y/o vinagretas también quedan perfectos. Por eso es el compañero ideal de todo tipo de Ceviches.
Combinado con eneldo, Disaronno y agua de azahar podemos conseguir un cóctel fino y elegante como La Reinaissane providore. Pero la sencillez de los calamares fritos o tortillitas de camarones con una copa del Vino del Mar sitúan a la Manzanilla en el podio de los Vinos para el Verano.
Pale Cream
Ya en el color podemos apreciar que el Pale Cream es un Vino de Jerez que lucha contra las temperaturas. Con un sabor más dulce que los anteriores, el Cream presenta un color dorado pálido aunque con un poco más de tono que los anteriores.
Lo primero que llama la atención del Vino en nariz es lo punzante que resulta, dando paso a un recuerdo avellanado. Seco en boca, resulta una opción perfecta para el calor gracias al frescor que mantiene. Sin embargo, el regusto que nos deja es menos amargo que el de otros Vinos de Jerez. Lo que lo convierte en el compañero perfecto del Foi Gras.
Y es que proviene de Fino o Manzanilla, aunque se le ha añadido mosto con la finalidad de que resulte más dulce. Sin embargo, no pierde frescor por ser más dulce.
Servido en una copa a unos 9ºC es perfecto. Claro que, si quieres que sea aún más refrescante, añadir hielo y servirlo en un vaso ancho es tu mejor opción. Es el mejor Vino para combinarlo con fruta fresca, un básico en el verano. Es, de hecho, añadido a una ensalada de fruta fresca que obtenemos los mejores matices del Pale Cream.
Pero no solo con fruta es perfecto, acompañando un plato picante como pollo al curry, un Pale Cream consigue matizar las especias picantes. Con un clásico y refrescante melón con jamón o brie azul logramos una combinación ideal.
Los Vinos de Jerez son para el verano
La variedad en los Vinos de Jerez es tan amplia que no solo encontramos una para cada persona, también para cada momento. El calor pide caldos ligeros, frescos, que no se hagan pesados.
Estos tres Vinos de Jerez de son tan perfectos para el calor como para ti: Fino, Manzanilla y Pale Cream. Tres apuestas para los meses de verano.
