Sevilla y Jerez, hermanas destinadas a entenderse
La relación fraternal que hay entre Sevilla y Jerez no es algo que vayamos a descubrir ahora. Ambas ciudades comparten buena parte de su composición genética, por lo que pasear por cualquiera resulta, en ocasiones, hasta similar. En ambos casos con momentos en los que sentimos que las dos vivieron tiempos mejores y que todavía tienen mucho que decir.
Paseando por el centro de Jerez nos encontramos, prácticamente donde vayamos, los fabulosos y auténticos tabancos que, entre muchas otras cosas, dan fama a la ciudad. En ellos nos podemos impregnar el cuerpo y el alma de Jerez y de jerez, de la ciudad y de los vinos. Únicos en el mundo y apreciados en todo el planeta, en ocasiones menos en esta tierra que fuera. Que existan más de los llamados “sherry bars” en el Reino Unido u Holanda que en España debería hacernos plantear qué hacemos mal y por qué no hemos convertido ya a Jerez en la nueva Burdeos, en la Capital del Vino del Sur de Europa. Y a Sevilla en su principal aliada para conseguirlo.
Urban Explorers quiere acercar Jerez y Sevilla mediante sus eventos y encuentros en torno al vino
Es una tendencia que está cambiando, pero todavía es muy difícil encontrar un sitio en Sevilla donde sepan distinguir qué es “un Rueda” y “un verdejo”, sino que no retuerzan la cara con una mueca cuando les preguntas si tienen Palo Cortado o te ofrezcan un Cream que hace bastantes meses que nadie saca del fondo de la última cámara frigorífica de la barra. Y todo ello sin tener muy claro qué les has pedido ni qué te están sirviendo. Atajar este problema podría tener dos soluciones: formación o moda. La formación es cara, es lenta y no siempre será efectiva. No son pocos los trabajadores del sector hostelero que
se encuentran en ese trabajo circunstancialmente. Entonces, se nos plantea que la respuesta está en los consumidores.
Desde Urban Explorers, en Sevilla, pensamos que debemos fomentar el consumo (siempre responsable, por supuesto) del jerez desde el prisma del amor, el respeto y la admiración a unos Vinos centenarios y extremadamente versátiles, tanto en su vertiente gastronómica como en la coctelera. El mundo está esperando el renacimiento de Jerez y Sevilla es la primera parada para conseguirlo.
Incluso las rutas por Sevilla para aquellos que deseen iniciarse en el conocimiento de nuestros vinos favoritos organizadas por nuestra web son una gran idea para ello. Llevamos a turistas y viajeros, nacionales e internacionales, por los locales de Sevilla que mejor oferta tienen, con una vocación formativa de carácter eminentemente práctico. Son cuatro paradas en cuatro locales céntricos, dos clásicos y dos más modernos, demostrando que el jerez no está atado al concepto de vino de abuelete, sino que está tan vivo y es tan versátil como uno quiera, pudiendo incorporarlo casi a cualquier momento.
¿Dónde beber y comer en Sevilla con Jerez en la copa?
Hay en Sevilla algunas tabernas centenarias, como El Rinconcillo, tascas como Manolo Cateca, la Bodeguita Romero, o rincones más modernos como el Premier Sherry Cocktail Bar de la Plaza Nueva donde el vino es el auténtico protagonista. Cuidan la carta, el servicio y el conocimiento del equipo que atiende tras las barras, consiguiendo que la experiencia sea verdaderamente satisfactoria junto a unas tapas sencillas o el simple gusto de disfrutar de un buen VORS mientras se charla en buena compañía.
La experiencia gastronómica se puede complementar visitando, por ejemplo, dos de los grandes templos de Sevilla donde Jerez se bebe por copas: 12 Tapas y Cañabota. Son, probablemente, los mejores restaurantes de la ciudad (y alrededores) para comer o cenar sin que te miren raro cuando preguntas por los Amontillados que tienen o te distinguen entre una Manzanilla y un Fino. Disfrutar de sus elaboraciones gastronómicas, muchas de ellas con el jerez como ingrediente, y maridarlo con una copa de tu Vino favorito es un privilegio que, pensamos, debería estar más extendido.
Sevilla, Madrid, Londres y… ¡hasta el infinito y más allá!
¿Y si… nos pedimos un Amontillado la próxima vez que vayamos a comer fuera? ¿Y si en vez de un gin tonic, acabamos brindando con un VORS o un Brandy de Jerez, que puede costar igual o menos? ¿Y si pedimos Jerez cuando estemos en Madrid, en Málaga, en Londres o en Shanghai?
Jerez debe estar en nuestra copa igual que lo está en nuestro ADN. Es el gran vino andaluz y español, el embajador universal de nuestra tierra y una joya que debemos pulir para que luzca siempre, estemos donde estemos. Nosotros, desde Urban Explorers, ya estamos trabajando para que Jerez no sea una moda, sino un estilo de vida.
