Cooking time: 30 min
Rooster de sesam goed bruin en bereid de sushirijst volgens de verpakking. Vorm de lauwe rijst met natte handen tot acht eivormige bolletjes. Druk deze wat plat en laat ze afkoelen.
Druk de zijkanten licht in de geroosterde sesamzaadjes en smeer er wat wasabimayonaise bovenop. Leg hierop een stukje haringfilet en schep daar een klein toefje wasabimayonaise en wat tuinkers bovenop.
Fino is een ideale aperitief wijn en combineert goed met alle soorten tapas maar uitzonderlijk goed met olijven, noten (amandelen) en Iberisch ham.
Het is ook de perfecte begeleider voor vis en schaaldieren. Uitzonderlijke goede combinaties zijn met zoute vis (ansjovis) maar ook met "rauwe" vis gerechtjes zoals sashimi.
Het lage zuurgehalte combineert uitzonderlijk goed met gerechten die ook een zuurgehalte bevatten (vinaigrette salades, marinades, etc.) evenals met koude soepen (gazpacho, ajo blanco, etc).
Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de temperatuur van de wijn constant blijft tussen 6º en 8º C.
De wijn past zich perdect aan bij diverse gerechten die zoutig- en intense componenten bevatten.
In traditionele catavinos (sherry glaasjes) maar nog beter in een witte wijnglas.
