Natuurlijk Zoete Sherry Wijn
Moscatel is een soort single-varietal sherry waarin de fruitige noten die typisch zijn voor deze druivensoort, een van de belangrijkste ter wereld, overheersen.
De Moscatel is een van de sherry druiven met uitgesproken fruitige tonen die typisch bekend staan voor dit soort druif type met een groot aromatische persoonlijkheid. De Moscatel wijngaarden liggen dicht bij het strand op zand grond met een aanzienlijk maritieme invloed. aromática. Las viñas de moscatel se sitúan cerca de la playa, en terrenos arenosos, con una gran influencia del mar.
Varierend van kastanje tot een intense mahonie kleur, met een uitgesproken dichtheid en stroperigheid. De karakteristieke tonen van de Moscatel druif die opvallen in aanwezigheid zijn de florale aroma's van jasmijn, oranjebloesem en honing. Maar tevens ook citrus tonen van limoen en grapefruit en nog andere zoete tonen. Het heeft een terughoudende zoete smaak met overheersende rassen van florale tonen die leiden tot een enigszins droge, bittere afdronk.
Wanneer Moscatel is ingedroogd door "asoleo" zal een grote concentratie van suikers en aroma's van rozijnen geproduceerd worden. De resulterende wijn staat bekend als "Moscatel de Pasas".
Moscatel wijn is geproduceerd van de druif die dezelfde naam draagt. De wijn wordt gemaakt van de normale vers kwaliteit of van de zongedroogde kwaliteit totdat het zich ontwikkelt tot intense rozijnen. In het laatste geval produceert het persen van deze rozijnen een buitengewone concentratie van suikers en een zekere mate van kleuring. bij de verkregen druivenmost (zowel van de vers variant of van de zongedroogde) wordt daarna de gisting gestopt door toevoeging van wijnalcohol.
Alleen exclusieve oxidatieve rijping zal plaatsvinden waardoor progressieve aromatische concentratie toeneemd in complexiteit zonder dat het zijn frisheid en fruitige karakter aantast. De wijn is een prima solist waarbij je niet noodzakelijk een gerechtje bij nodig hebt. De structuur van deze wijn geeft het het privilege dat je de geopende fles nog maanden kunt bewaren zonder dat het in kracht verliest..
Moscatel is de ideale begeleider van gebak en desserts waarin niet te uitgesproken zoetheid in verwerkt is.
Fruit en ijs zijn prima begeleiders.
Licht gekoel serveren tussen 12 en 14° C in een witte wijnglas.
Combineert perfect met fruit en ijs.
In verband door de unieke samenstelling kan deze wijn ondanks opening nog maanden houdbaar blijven.
