Sherry wines

Genieten van sherry / combinaties en recepten / Fino

Kabeljauw met een kroepoek-achtige huid

Combineren met: Fino

sherrywines-fino-inglass
copa_jerez_2015_belgium_fino_codfish_and_asparagus_salad.jpeg

Cooking time: 1 hour

Deze combinatie maakte deel uit van het trio combinatiemenu van de Belgische deelnemers Nico Corbesier en Andy de Brouwer aan de Copa Jerez 2015. Zij combineerden hun voorgerecht van gezouten kabeljauw met een kroepoek-achtige huid en Belgische aspergesalade, geserveerd met een oestersorbet en bottarga met yoghurtroom, met een Fino en Rama. Het menu was speciaal ontwikkeld om het idee te geven dat je van zee het binnenland in wandelde. Het voorgerecht was een gerecht dat wij “Nabij de zee” noemden.
copa_jerez_logo_2.png

Schrijver , België

Solera Nieuws

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws uit de Sherry-regio en van evenementen

Combinaties & Recepten

12193800_426675040855337_7341479737716136462_n.jpg

Fino

Oerhollandse Bitterbal

109246116.jpg

Fino

Tapas assorti

Bekijk meer recepten

Cocktails

Bekijk meer cocktails
sherrywines-fino-inglass.png

Serveren en consumeren

Fino met voedsel

Fino is een ideale aperitief wijn en combineert goed met alle soorten tapas maar uitzonderlijk goed met olijven, noten (amandelen) en Iberisch ham.

Het is ook de perfecte begeleider voor vis en schaaldieren. Uitzonderlijke goede combinaties zijn met zoute vis (ansjovis) maar ook met "rauwe" vis gerechtjes zoals sashimi.

Het lage zuurgehalte combineert uitzonderlijk goed met gerechten die ook een zuurgehalte bevatten (vinaigrette salades, marinades, etc.) evenals met koude soepen (gazpacho, ajo blanco, etc).

  • Altijd koud serveren

    Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de temperatuur van de wijn constant blijft tussen 6º en 8º C.

  • Perfect bij Tapas

    De wijn past zich perdect aan bij diverse gerechten die zoutig- en intense componenten bevatten.

  • Stijl van het glas

    In traditionele catavinos (sherry glaasjes) maar nog beter in een witte wijnglas.

Fino koppelen aan voedsel