Genieten van sherry / combinaties en recepten / Manzanilla
Cooking time: 1 hour
Leg 8 amuselepels klaar. Leg op elke lepel een tot een roosje opgevouwen plakje rosbief. Je maakt een roosje door het plakje twee keer dubbel te vouwen totdat er een kwart rondje ontstaat. Dit rondje vouw je weer open tot een roosje.
Meng in een schaaltje de geitenkaas met de pesto, de mierikswortel en een paar druppels truffelolie. Schep een beetje geitenkaasmengsel op elke rosbiefroosje.
Snijd een paar dunne ringetjes van het lente-uitje, deze zijn voor de garnering. Garneer de amuses met de lente-ui en een paar kappertjes.
Manzanilla combineert perfect met vis en schaaldieren, evenals met gezouten vis en gerijpte ham.
In verband met het lage zuurgehalte, is het net zoals bij de Fino, de perfecte combinatie met salades, koude soepen en dressings.
Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de wijn een temperatuur behoudt van 6 a 8º C.
Subliem met vis, schaaldieren en allerlei stijlen van visgerechten.
In traditionele catavinos (=sherryglaasjes) of nog beter, in een witte wijnglas.
