Cooking time: 1 hour
Snij de plakjes bladerdeeg diagonaal door midden, leg op de driehoekjes 2-3 plakjes chorizo en vouw deze vervolgens dicht. Bestrijk de envelopjes met het los geklopte ei en bestrooi dit met sesamzaadjes en het gerookte zout.
Bak de bladerdeeg enveloppen goud bruin in een voor verwarmde oven.
Fino is een ideale aperitief wijn en combineert goed met alle soorten tapas maar uitzonderlijk goed met olijven, noten (amandelen) en Iberisch ham.
Het is ook de perfecte begeleider voor vis en schaaldieren. Uitzonderlijke goede combinaties zijn met zoute vis (ansjovis) maar ook met "rauwe" vis gerechtjes zoals sashimi.
Het lage zuurgehalte combineert uitzonderlijk goed met gerechten die ook een zuurgehalte bevatten (vinaigrette salades, marinades, etc.) evenals met koude soepen (gazpacho, ajo blanco, etc).
Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de temperatuur van de wijn constant blijft tussen 6º en 8º C.
De wijn past zich perdect aan bij diverse gerechten die zoutig- en intense componenten bevatten.
In traditionele catavinos (sherry glaasjes) maar nog beter in een witte wijnglas.
